El citrato de sodio es una sal de sodio del ácido cítrico, que se utiliza comúnmente como aditivo alimentario y como agente tamponador en productos farmacéuticos y productos de limpieza. Tiene un sabor salado y un pH ligeramente alcalino, lo que lo convierte en un buen agente estabilizante y conservante en alimentos.
El citrato de sodio puede encontrarse en forma de polvo o en solución líquida, y se utiliza en una variedad de productos, como bebidas gaseosas, alimentos enlatados, productos horneados, helados, gelatinas y mermeladas. También se utiliza en productos farmacéuticos para neutralizar el pH de ciertas soluciones y como agente anticoagulante en las transfusiones de sangre.
En la industria de la limpieza, el citrato de sodio se utiliza como un agente descalcificador en detergentes y limpiadores para eliminar la acumulación de cal en superficies.
En general, el citrato de sodio se considera seguro para el consumo humano en las cantidades utilizadas en los alimentos y productos comerciales, pero se recomienda consumirlo con moderación, ya que un consumo excesivo puede tener efectos adversos en la salud.
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